Ce este Kosher:
Cuşer se referă la alimente care respectă preceptele legii evreiești. Cuşer sau cuşer înseamnă în ebraică „apt, adecvat”, generalizat cu sensul de „corect, legitim”. Alimentele care nu respectă legea evreiască sunt numite taref.
Aceste precepte sunt colectate în kashrut sau kashrut bazată în principal pe textele din Levitic și Deuteronom. Aceste norme au fost interpretate și transmise în lumea evreiască de-a lungul anilor până în zilele noastre.
Alimente cuşer
Animale terestre
Sunt animale cuşer animale terestre care îndeplinesc aceste cerințe: să fie rumegătoare și să aibă copite despicate. Exemple: vaca, taurul, oaia și mielul. Sunt animale taref restul animalelor terestre. De exemplu, porcul, calul și pisica. Laptele unui animal tare este, de asemenea, un aliment tare.
animale marine
Sunt animale cuşer animale marine care îndeplinesc aceste cerințe: au aripioare și solzi. Exemple: ton, somon, crap și sardine. Sunt animale taref restul animalelor marine. De exemplu, rechinul, delfinul și caracatița. În această categorie sunt incluse crustaceele și bivalvele.
Păsări
Toate păsările sunt permise, cu excepția carnivorelor și a gunoierilor. De exemplu, acestea sunt luate în considerare cuşer puiul, rața și gâscă. Exemple de păsări taref: struțul, pescărușul și vulturul.
Fructe, legume și legume
Toate soiurile de fructe, legume și legume sunt cuşer. Acestea ar trebui verificate pentru a evita ingerarea insectelor (luate în considerare taref).
Prepararea mâncării cuşer
Pentru ca un aliment să fie kosher, trebuie urmate anumite proceduri:
Animalele trebuie să fie complet sănătoase și supuse shechita sau sacrificare rituală de către o shojet. Apoi, trebuie respectate o serie de reguli de procesare și depozitare a cărnii.
Consumul de sânge este interzis (cu excepția peștilor), prin urmare, carnea animalelor terestre și a păsărilor trebuie acoperită cu sare și ulterior spălată, pentru a extrage tot sângele. Nici ficatul nu poate fi consumat (datorită abundenței sale de sânge), deci trebuie ars.
Carnea de la animale terestre sau păsări de curte nu poate fi consumată sau gătită împreună (Voi săruta) cu lapte sau derivatele sale (jalabi). De exemplu, cheeseburgerii nu sunt alimente cuşer. În același mod, aceleași ustensile nu pot fi utilizate pentru prepararea cărnii și a produselor lactate. Dacă mâncați alimente besarí, trebuie să așteptați șase ore pentru a lua produse jalabí. De exemplu, un file de pui și un flan pentru desert nu ar fi aprobate. Aceste restricții nu se aplică peștilor.
Alimente care nu sunt Voi săruta nici jalabi numit parve și poate fi mâncat cu Voi săruta sau jalabi. De exemplu: fructe, legume, ouă, pâine și pește.
Certificare cuşer
Produsele cuşer comercializate poartă de obicei o certificare sau un simbol pentru a le identifica.
Înseamnă că produsul a fost certificat de Uniunea Ortodoxă.
Înseamnă că produsul este kosher.
De asemenea, litera „P” înconjurată de un cerc identifică produsele parve. În mod similar, litera „D” din interiorul unui cerc marchează produsele lactate (din engleză, lactat).
