Ce este recolta:
Termenul epocă este folosit pentru a se referi la moment în care strugurii sunt recoltați sau recoltați, motiv pentru care este exact momentul în care producătorul decide să colecteze strugurii care pot fi folosiți pentru strugurii de masă sau pentru producerea vinului în diferitele lor prezentări, deoarece aceștia pot fi vinuri mai frecvente și actuale în care prețul este pot fi mai modeste sau acele vinuri fine care pot deveni destul de ostentative.
Cuvântul vintage provine din cuvântul latin „vindemia " care la rândul său este compus din „vihum " care traduc "vin" sau „demere”Care are legătură cu verbele tăiate sau îndepărtate, de unde semnificația sa se referă la momentul în care strugurii care urmează să fie folosit pentru producerea vinurilor sau pentru consumul la masă este îndepărtat, tăiat sau colectat.
Este important ca recolta sau recolta se efectuează la momentul potrivit, astfel încât fructul, în acest caz, strugurii să fie într-o stare inegalabilă sau aproape perfectă, în care trebuie să existe un echilibru între raportul procentual de zaharuri și acizi, deoarece aceștia trebuie să atingă nivelurile optime pentru acei struguri destinați mesei.
Dimpotrivă, când vine vorba de struguri pentru producția de vin, trebuie luate în considerare condițiile climatice și diversele variante ale acestora, deoarece există mai mulți factori care influențează atunci când se decide când este cu adevărat cel mai bun moment pentru a culege recolta sau recolta. sau variante putem găsi următoarele: zona de productie, deoarece nu este același lucru să se efectueze o recoltare într-o zonă a emisferei nordice pentru a o face într-o zonă a emisferei sudice, pentru prima, avem timpul din iulie până în octombrie, în timp ce pentru a doua este sezonul din februarie până în aprilie; tipuri de struguri: Nu este același lucru să vorbim despre o recoltă de struguri albi sau de struguri negri, din moment ce prima a maturat înainte de a doua și, tipuri de vin: condițiile pe care trebuie să le aibă un strugure pentru un tip general de vin sunt complet diferite de felul în care acesta trebuie recoltat și tratat pentru elaborarea unui tip de vin mai fin, de aceea cantitatea de zaharuri se joacă cu, precum și cu acid substanțe care vor influența eliminarea bacteriilor și conservarea produsului final.
În diferite orașe din întreaga lume există sărbători pentru recoltare, deoarece este modalitatea de a sărbători recolta strugurilor și recolta acelorași, deoarece pentru strămoși vinul a fost o punte între orașe și zei, prin urmare, era văzut ca un ritual sacru care trebuia sărbătorit și respectat.
Tipuri de recoltare
- Manual: este cel mai complicat tip de recoltă care există, deoarece este folosit pentru a face vinuri fine și spumante de înaltă calitate, prin urmare, colectarea este mult mai complexă și trebuie efectuată cu o preocupare mai mare, pentru a realiza cea mai bună alegere de struguri. În același mod, forma de transfer trebuie să fie mult mai delicată, ceea ce crește evident costurile de producție a acestor tipuri de vin, deoarece forța de muncă calificată este mult mai scumpă.
- Mecanic: acest tip de recoltă este mult mai ieftin decât cel manual, deoarece costurile ridicate ale acestuia din urmă și lipsa de personal complet calificat au făcut din acesta cel mai utilizat pe scară largă pentru tipurile de vinuri mai puțin rafinate. Pentru ca aceasta să poată fi realizată, recolta trebuie făcută sub formă de spaliere, precum și așa-numita recoltă târzie.
