Ce este drojdia:
Drojdia este o ciupercă unicelulară care se hrănește cu zaharuri și compuși hidrogenați prin enzimele pe care le produce. Aceste enzime fermentează zaharurile, transformându-le în dioxid de carbon și alcool.
Drojdia, ca parte a regatului ciupercilor, aparține grupului de descompunători ascomiceti unicelulari.
Numit și ferment, este utilizat în gătit, deoarece enzimele sale contribuie la creșterea dimensiunii aluatului și fermentează cerealele și strugurii pentru crearea de băuturi alcoolice precum berea.
Tipuri de drojdie
Există mai multe tipuri de drojdii, cum ar fi chimicAcestea acționează ca enzime și numai în timpul gătitului, astfel încât este folosit doar pentru a coace prăjituri și nu pentru a face pâine. Unele drojdii chimice de zi cu zi sunt: bicarbonat de sodiu, praf de copt și emulgatori chimici.
drojdii nutritive, numite drojdii presate, naturale sau proaspete acționează la mai puțin de 50 de grade generând dioxid de carbon care ajută la creșterea aluatului de pâine.
Puteți găsi o mare varietate de tipuri de drojdii pentru fermentarea vinului și a berii, în funcție de aroma pe care doriți să o obțineți. Berea Ale, de exemplu, folosește tipul saccharomyces cerevisiae.
Sărbătoarea azimelor
Sărbătoarea pâinii nedospite, hag ha-matzah Este una dintre cele trei sărbători de purificare sărbătorite de evrei.
matzah Este o sărbătoare de șapte zile care începe în aceeași zi cu Paștile, mâncând pâine nedospită sau nedospită. Drojdia este legată de păcatul mândriei, deoarece este mai mult decât duce la rău, deoarece face aluatul să crească fără a-și crește greutatea.
De asemenea, cuvântul ebraic pentru aluat chomez Au, de asemenea, semnificația de amară sau acră, care simbolizează modul în care mândria poate influența interiorul unei persoane pentru ao face amară.
