Ce sunt caloriile:
Caloriile (cal) sunt unități din cantitatea de energie, fie conținut în alimente, fie ars în timp ce faceți un fel de exercițiu fizic.
Cuvântul calorie este format din rădăcina latină Fierbinte, care exprimă temperaturi ridicate și sufixul -in absenta indicând calitatea. În sensul său etimologic, o calorie este unitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 gram (gr), sau echivalentul său de 1 centilitru (cl), cu 1 grad centigrad (C °). Acest lucru se aplică și în semnificația sa biochimică și fizică.
Caloriile reprezintă o unitate de măsură pentru energia pe care oamenii o încorporează prin alimente și băuturi. Caloriile indică cantitatea de energie stocată în legăturile chimice ale ceea ce este ingerat. Energia este eliberată în timpul digestiei și stocată în diferite molecule și celule. Energia stocată va fi eliberată atunci când corpul are nevoie de ea și este utilizată în 3 moduri:
10% ajută digestia
20% servesc drept combustibil pentru activitățile fizice
70% metabolism bazal
Metabolismul bazal acoperă toate funcțiile de bază și vitale ale organelor și țesuturilor unei ființe umane în repaus. Conform acestei definiții, în funcție de metabolismul bazal al fiecărui individ, cantitatea de calorii necesare pe zi va scădea sau crește.
Calorii și kilocalorii
Caloriile (cal) sunt cea mai mică unitate a unei kilocalorii (kcal), 1 kilocalorie fiind 1000 de calorii. În biologie, acești 2 termeni au fost folosiți ca sinonime, provocând o oarecare confuzie.
Rețineți că foarte puține alimente au mai mult de 1000 de kilocalorii, un măr, de exemplu, are 52 de kilocalorii. Caloriile sunt utilizate în mod obișnuit pentru a se referi la kilocalorii (kcal).
Calorii și metabolism
Cantitatea de enzime, bacteriile intestinale și lungimea intestinului pot influența capacitatea fiecărui individ de a extrage energie din alimente. Aceasta este ceea ce este cunoscut sub numele de metabolism.
Metabolismul bazal este cantitatea de calorii necesare organismului în repaus pentru a-și îndeplini funcțiile organice vitale. Pe baza greutății, activității fizice și a masei musculare medii, o rată metabolică bazală de 2.000 de calorii este indicată pentru femei și 2.500 de calorii pentru bărbați.
Calorii din tabelul cu informații nutriționale
În tabelele Fapte nutriționale, caloriile indică cantitatea de energie conținută în alimente.
Energia alimentară prezentă în alimente poate fi sau nu absorbită de organism. Prin urmare, cantitatea de calorii dintr-un aliment nu înseamnă utilizarea acestuia.
De asemenea, unele alimente necesită mai multă energie pentru a fi digerate, cum ar fi cerealele integrale și legumele mai fibroase, ceea ce înseamnă că cantitatea de energie absorbită este mai mică decât alte alimente care necesită mai puțină energie pentru a fi digerate.
Acest lucru este în termeni de energie, dar caloriile nu indică valoarea nutrițională a proteinelor și vitaminelor pe care le conțin aceste alte alimente, de exemplu. De aceea, o dietă bazată doar pe calorii poate duce la supraponderalitate sau malnutriție.
