Ce este gastronomia:
Gastronomia este arta de a pregăti o masă bună. Cuvântul, ca atare, provine din greaca γαστρονομία (gastronomie).
Gastronomia constă dintr-un set de cunoștințe și practici legate de arta culinară, rețetele, ingredientele, tehnicile și metodele, precum și evoluția lor istorică și semnificația culturală.
În acest sens, gastronomia este, de asemenea, o disciplină care studiază relația ființelor umane cu dieta lor, mediul natural din care își obține resursele alimentare și modul în care le folosește, precum și aspectele sociale și culturale care intervin în relația pe care fiecare societate o stabilește cu gastronomia sa.
Ca atare, gastronomia este, de asemenea, o rasă care poate fi urmărit la nivelul învățământului superior, denumit de obicei Gastronomie internațională.
Cu toate acestea, gastronomia nu este una în lume, ci diferă de la țară la țară, regiune la regiune și chiar de la un oraș la altul. Astfel, există bucătării naționale, regionale și locale. De exemplu: „gastronomia mexicană și peruviană sunt cele mai variate din America”.
Pe de altă parte, ca gastronomie se mai numește și pasiunea pentru mâncarea bună și restaurantele bune; să mănânce apreciind și gustând aromele, mirosurile și texturile, experimentând mâncăruri exotice și savurând plăcerile gustului în general.
- Gurmand.
- Paprika.
- Rețetă de gătit.
Profesionistul dedicat studiului științei gastronomice este gourmet sau gourmet. Ca atare, gourmetul este o persoană cu cunoștințe în materie culinară, cu un gust delicat și un gust rafinat și cu o bogăție de cunoștințe nu numai despre pregătirea meselor, ci și cu înțelegere a diferitelor niveluri de semnificație pe care aceste se pot convoca: culinare, antropologice, sociale, istorice etc.
Gastronomie moleculară
Ca gastronomie moleculară acea ramură a gastronomiei care se aplică principiile cunoașterii științifice în prepararea alimentelor.
În acest sens, gastronomia moleculară implică utilizarea și înțelegerea proprietăților fizico-chimice ale alimentelor pentru a crea preparate în care sunt combinate diferite arome, forme și texturi, printre care putem număra spume, gelifiere, îngroșare sau sferificare.
