Ce este Chef:
Chef este folosit pentru a se referi la un bucatar profesionist care ocupă de obicei postul ca bucătar. Chef este un cuvânt francez care înseamnă lider, cap sau „cel care conduce”.
Se speculează că cuvântul bucătar a fost introdus în alte limbi pentru a însemna doar „bucătar principal” datorită internaționalizării bucătăriei franceze din ultimele decenii ale secolului XX cu „nouvelle cuisine” (bucătărie nouă).
În gastronomie, există mai multe tipuri de bucătari în funcție de specializarea bucătarului într-un anumit tip de tehnică sau bucătărie, printre care:
- Bucatar bucataresc regional: specializat în alimentația unei singure regiuni, de exemplu, mâncare regională yucatecană.
- Bucătar de bucătărie internațional: sunt dedicate creării mâncărurilor de semnătură folosind cunoștințe diverse.
- Bucătar de mâncare fusion: combină tehnici și ingrediente din diferite regiuni, cum ar fi din est cu vest.
- Bucătar de patiserie, bucătar de patiserie sau patissier: dedicat tehnicilor și rețetelor de prăjituri, deserturi și în general tot ceea ce este dulce.
- Cofetărie
- Gastronomie
- Rețetă de gătit.
Funcțiile unui bucătar
În plus față de cunoștințele culinare, un bucătar sau bucătar are nevoie de diverse abilități pentru a gestiona cel mai bine timpul, spațiul, resursele și mesele pentru a crea o masă memorabilă.
În bucătăriile profesionale există mai mulți bucătari. Funcțiile vor depinde de structura locului în care lucrați, unele dintre ele fiind următoarele:
- Sef executiv: este șeful bucătăriei. Unele dintre funcțiile sale sunt: controlul asupra producției de alimente, gestionarea resurselor umane, gestionarea timpului, planificarea meniului etc.
- Sub bucătar: este brațul drept al bucătarului. Trebuie să organizezi echipa de lucru.
- Bucătar de gară o partie: este bucătarul care se va ocupa de o anumită comandă.
