Ce este Jumil:
jumil e o tip de insectă comestibilă originară din America, știu și ca xumil, tufiș de tufiș sau xotlinilli. Cuvântul provine din Nahuatl xomitl.
Ca atare, mai multe specii de insecte hemiptere, din familie Pentatomidae, incluzând Euschistus taxcoensis sau Atizies taxcoensis. Dimensiunea sa, care nu atinge un centimetru în lungime, variază de la femeie la mascul, primele fiind de obicei mai mari. Este o insectă zburătoare. Locuiește în principal în zonele montane.
Ce alimente, jumilul este consumat în principal în statele mexicane din Morelos Da Războinic. Au un conținut ridicat de proteine și o aromă caracteristică de scorțișoară, datorită faptului că dieta lor constă în principal din tulpini și frunze de stejar.
De asemenea, pot fi scoase de pe podea și consumate imediat, așa cum este de obicei în Taxco și în alte zone din Mexic. Cu toate acestea, consumate în acest fel, jumilele pot avea un gust neplăcut pe palat, datorită substanței pe care o expulză în mod natural pentru a-și speria prădătorii.
Jumil, în plus, este apreciat în medicina tradițională, deoarece are proprietăți analgezice și anestezice. Prin urmare, ingestia sa poate amorți limba și potoli apetitul. În mod similar, se spune că jumil poate fi utilizat ca remediu pentru afecțiuni precum reumatism, dispepsie și erupții cutanate.
În plus față de viu sau brut, există mai multe moduri de a mânca jumil. Pot fi prăjite, măcinate, amestecate cu sare și piper și folosite ca pulbere pentru condimentarea alimentelor. Se pot folosi și pentru prepararea sosurilor cu roșii și chili verde. Cea mai obișnuită modalitate este, însă, să le mănânci tăiate în tacos.
Înainte de sosirea spaniolilor, exista deja tradiția de a colecta jumile pentru sărbătoarea morților. Pelerinajul a urcat pe dealul Huixteco, în Taxco, unde se afla un templu dedicat acestei insecte.
Tradiția continuă astăzi și, în fiecare an, în luna octombrie, jumil fair. Acolo vă puteți bucura de o mare varietate de rețete și moduri de preparare a jumilelor. Festivalul începe în prima zi de luni după Ziua Morților.
