Ce sunt enzimele:
enzime sunt, în domeniul biologie, proteinele care sunt responsabile pentru catalizarea reacțiilor biochimice ale metabolismului. Cuvântul, în acest sens, este alcătuit din rădăcinile grecești ἐν (en), care înseamnă „în”, și ζύμη (zýme), care traduce „drojdie”.
Ca atare, enzime Acestea se găsesc în fiecare organ și fiecare celulă a corpului, ajutând corpul să producă schimbările chimice necesare pentru îndeplinirea tuturor funcțiilor vitale. Aceste schimbări chimice generate de acțiunea enzimelor sunt numite reacții enzimatice.
Ca atare, enzimele acționează asupra moleculelor numite substraturi, care, atunci când sunt supuși unui proces de transformare prin reacția enzimatică, sunt numiți produse. Pe de altă parte, enzimele nu sunt consumate în acest proces și nici nu se modifică echilibrul lor chimic.
Enzimele sunt capabile să catalizeze mai mult de patru mii de procese biochimice diferite. Printre acestea putem menționa, de exemplu, procesul de descompunere a alimentelor pe care le consumăm în beneficiul organismului nostru sau coagularea sângelui atunci când suferim o vătămare.
Numele enzimePe de altă parte, acestea se caracterizează prin faptul că sunt derivate din substrat sau din reacția chimică pe care o catalizează, cu cuvântul care se termină în sufixul „-ază”, cum ar fi, de exemplu, lactaza, care provine dintr-un substrat de lactoză. Potrivit Uniunii Internaționale de Biochimie și Biologie Moleculară, există șase clase majore de enzime: oxidoreductaze, transferaze, hidrolaze, liazele, izomerazele și ligasele.
Pe de altă parte, enzimele sunt utilizate și în industrie pentru producția de alimente și biocombustibili, precum și în sinteza antibioticelor sau în producția de produse de curățare.
Enzimă de restricție
A enzimă de restricție, de asemenea cunoscut ca si endonuclează de restricție, este o enzimă bacteriană utilizată în manipularea genetică. Enzima de restricție, în acest sens, este capabilă să identifice o secvență de nucleotide caracteristică într-o moleculă de ADN și să taie ADN-ul într-un punct specific, adică are capacitatea de a fragmenta selectiv ADN-ul.
Enzime digestive
Ce enzime digestive Numim setul de enzime care în organismele animale sunt responsabile în mod specific de procesele de descompunere a alimentelor. În acest sens, enzimele digestive se găsesc atât în saliva și sucurile gastrice, cât și în sucurile pancreatice și în secrețiile intestinale.
